Là xã thuần nông của huyện Yên Khánh, do vậy những năm qua HTX Khánh Hồng luôn xác định sản xuất nông nghiệp là một trong những thế mạnh và tập trung lãnh đạo phát triển theo hướng sản xuất hàng hóa, nâng cao giá trị.
Trong sản xuất lúa, xã đã thực hiện có hiệu quả việc ứng dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật vào sản xuất, chuyển đổi cơ cấu giống lúa theo hướng tăng diện tích lúa chất lượng cao, lúa hữu cơ và chuyển đổi từ hình thức gieo sạ sang cấy để hạn chế lúa cỏ và hạn chế sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, góp phần bảo vệ môi trường.